Ингредиенты
| 1000 г | слоеного бездрожжевого теста |
| 450 г | кураги |
| 400 г | воды |
| 230 г | сахара |
| 1 | лимон |
| 2 ст.л. | сахара |
| ½ ч.л. | молотой корицы |
| 2 ч.л. | меда |
| мука для подпыла | |
|
сливочное масло для смазывания противня
|
|
| сахарная пудра для посыпки |
Инструкция
Подготовьте ингредиенты.
Промытую курагу положите в сотейник с плотно прилегающей крышкой. Залейте водой и оставьте на 2 часа. Доведите до кипения и варите под крышкой на минимальном огне 20-30 минут, пока курага не станет настолько мягкой, что ее легко будет проткнуть вилкой. Переложите курагу вместе с оставшейся жидкостью, сахаром и натертой на мелкой терке лимонной цедрой в чашу кухонного комбайна или блендера и обработайте до гладкости. Остудите до комнатной температуры.
Разморозьте слоеное бездрожжевое тесто, разделите на 4 пласта. Работайте поочередно только с одним пластом, остальные плотно заверните в пленку и держите в холодильнике. Разогрейте духовку до 200 С. Противенни слегка смажьте сливочным маслом.
На слегка подсыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в два прямоугольника размером 15х45 см.
Одну часть теста раскатайте немного тоньше и больше. Сложите ее пополам по длине и острым ножом надрежьте тесто по сгибу с интервалами 2.5 см.
Ненадрезанную часть теста переложите на противень. Выложите половину начинки, оставляя свободными 2.5 см по периметру теста. Смажьте края теста водой.
Разверните надрезанное тесто и закройте им начинку. Тщательно прижмите его пальцами по периметру.
Обрежьте по 1 см теста со всех сторон. Пальцами или тупой стороной ножа обожмите начинку. Смешайте мед с 2 ст.л. воды и смажьте пирог. Посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Таким же образом сформуйте пирог из второй половины теста.
Выпекайте пироги 30-35 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой
